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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 23:08
En ce jour de la Chandeleur, je n'ai pas fait de crêpes, ni je n'en ai mangé !
Non, j'ai acheté des Bugnes Lyonnaises chez mon boulanger !


2-fevrier-2010-030.jpg

La tradition de la bugne remonte à l'époque romaine ; c'est une spécialité qui se dégustait dans l'ancienne Rome au moment du Carnaval !
Traditionnellement, les charcuteries lyonnaises les proposaient juste avant le mardi gras afin de se rappeler au bon souvenir des Lyonnais qui allaient débuter le carême et donc délaisser leurs commerces. Les particuliers avaient également l'habitude d'en faire, afin de ne pas gâcher les matières grasses (huile de cuisson) dont l'usage était interdit par le carême. De nos jours, les boulangeries les proposent également, mais en respectant tout de même l'époque de mardi gras.

Photo-321b.jpg

On trouve deux types de bugnes. Les unes, dites oreillettes sont plates et croustillantes. Elles sont cuites dans une huile très chaude et la pâte est très fine. Les autres, les "Bugnes Lyonnaises", sont plus moelleuses. Elles sont faites à partir d'une pâte plus épaisse. Les deux camps trouvent leurs amateurs, et les boulangeries proposent toujours les deux types au moment des bugnes.

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commentaires

anne-lise 04/02/2010 20:43


Coucou Et bien moi j'en ai fait des crèpes j'ai même invité des copines à l'atelier. Les bugnes je les fais pour Mardi Gras ou bien des" Oreillettes"..Tu connais? C'est la même pâte que pour les
bugnes mais après avoir étalé la pâte au lieu de la couper en petis rectagles, on fait des ronds (ou des carrés) et on finit d' étirer à la main, du bout des doigts avant de plonger la pièce dans
la poêle d'huile chaude: c'est croustillant ...hummmmm  Bisous à bientôt



chris69 03/02/2010 10:55


je dois mon nouveau blog a Gilles et je ne peux que le remercier car sans lui je n'y serais pas arrivé!!!!!! si tu as besoin de conseils va le voir car il est trés gentil et
disponible!!!!!JE vais essaye de trouver une medaille d'or pour lui decerner ce trophet!!!Bises


Mouneluna ou Julie Victoire 03/02/2010 10:48


Chut !!! ne pas parler de bugnes, si Robert entend ce mot, il va me demander d'en faire !!!!
Bises


celange 03/02/2010 09:37


coucou ma cricri roo va falloir que je vienne te voir pour en goûter!!! bé vi je connais pas les bugnes et ça me sembe très bon (sourire) bonne journée bisous à+


tulipe 03/02/2010 09:08


ca ressemble a des merveilles ?? ....mon homme commence a bien prendre cette seance pas enc vomi grace a l homeo et d autres medoc qui l a aider a ne pas vomir et espere que ca continuera ca le
soulage au moins .........bon mercredi bisous



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